SEMPRE GROUP od lat wspiera lodziarnie rzemieślnicze, punkty gastronomiczne i zakłady produkcyjne, dostarczając surowce, komponenty oraz rozwiązania technologiczne do tworzenia lodów o stabilnej, kremowej strukturze i wyrazistym, dobrze zbilansowanym smaku.
Jako partner współpracujący z renomowanymi europejskimi producentami, oferujemy składniki idealne zarówno do tradycyjnych lodów gałkowych, jak i nowoczesnych lodów opartych na naturalnych smakach.

Nasze rozwiązania są kierowane do profesjonalistów, którzy oczekują powtarzalności efektów, wysokiej jakości komponentów i realnego wsparcia technologicznego przy rozwoju sezonowej oferty.

Kompleksowe surowce do lodów rzemieślniczych

Jakość lodów zaczyna się od wysokiej jakości składników. Dlatego oferujemy szeroki wybór komponentów, które pozwalają tworzyć lody o wyjątkowej konsystencji, intensywnym smaku i atrakcyjnej prezentacji. Wszystkie surowce dostępne w SEMPRE zostały wyselekcjonowane pod kątem profesjonalnej produkcji, stabilności i powtarzalności.

Bazy do lodów rzemieślniczych – fundament powtarzalnej jakości

Odpowiednio dobrana baza to klucz do udanej receptury.
W SEMPRE oferujemy bazy mleczne, sorbetowe i jogurtowe, które zapewniają idealną strukturę, kremowość oraz stabilność masy lodowej.

Nasze bazy sprawiają, że produkcja lodów jest łatwiejsza, szybsza i bardziej przewidywalna — niezależnie od poziomu doświadczenia lodziarni. Zastosowanie nowoczesnych technologii i wysokiej jakości surowców gwarantuje stabilne rezultaty, nawet w zmiennych warunkach produkcyjnych.

Bazy do lodów gałkowych

Zbilansowane mieszanki umożliwiające tworzenie gładkich, kremowych lodów mlecznych oraz intensywnych sorbetów, w tym:

– bazy sorbetowe bez dodatku cukru,
– mleczne bazy bez laktozy,
– mieszanki do lodów wegańskich,
– bazy premium do lodów śmietankowych, owocowych i jogurtowych.

Pasty do lodów – naturalny smak i kremowa struktura

Pasty smakowe to kluczowy element produkcji lodów rzemieślniczych.
W ofercie SEMPRE dostępne są pasty:

– owocowe,
– orzechowe (w tym pistacja, migdał, orzech laskowy),
– czekoladowe,
– kawowe,
– karmelowe, waniliowe,
– innowacyjne: guma balonowa, popcorn prażony.

Oferujemy również pasty w 100% naturalne — bez sztucznych aromatów i barwników — idealne dla lodziarni pracujących w duchu „clean label”.
Dzięki współpracy z markami takimi jak Pernigotti, Babbi, Comprital, gwarantujemy intensywny aromat, stabilność smaku i doskonałą wydajność.

Pasty variegato – smak, tekstura i dekoracja

Variegato pełni zarówno funkcję dekoracyjną, jak i smakową. Wzbogaca lody o dodatki — kawałki owoców, orzechów, wafli — i nadaje kuwetom atrakcyjny wygląd w witrynie. To nieodłączny element nowoczesnego lodziarstwa o wysokiej sprzedaży impulsowej.

Koncentraty i puree owocowe

Rekomendujemy wyłącznie produkty o wysokiej zawartości owoców — nawet do 100%. Puree i koncentraty zapewniają intensywny smak oraz pełną powtarzalność, zwłaszcza gdy owoce sezonowe są trudno dostępne.

Od czego zależy jakość lodów rzemieślniczych?

Profesjonalna produkcja lodów to połączenie technologii, doświadczenia oraz wysokiej jakości składników. Na efekt finalny wpływają:

1. Jakość surowców

Zbilansowane bazy, świeże owoce, naturalne pasty i variegato determinują smak i strukturę.

2. Receptura

Proporcje tłuszczów, cukrów, białek i stabilizatorów wpływają na kremowość, objętość i stabilność.

3. Proces produkcji

Mieszanie, pasteryzacja, napowietrzanie i mrożenie muszą odbywać się w kontrolowanych warunkach.

4. Przechowywanie

Stała temperatura witryny i odpowiednia ekspozycja są kluczowe dla jakości.

5. Umiejętności lodziarza

Rzemiosło — doświadczenie, smak i precyzja — nadają lodom charakter.

 

Czym różnią się gałkowe lody rzemieślnicze od lodów naturalnych?

Choć pojęcia „lody rzemieślnicze” i „lody naturalne” bywają używane wymiennie, oznaczają różne aspekty produkcji.

Lody naturalne odnoszą się do składu — wykorzystują surowce o czystej etykiecie: naturalne owoce, mleko, pasty 100%, bez sztucznych aromatów i barwników.

Lody rzemieślnicze dotyczą procesu — powstają w małych partiach, według autorskich receptur, z możliwością pełnej kontroli nad strukturą, napowietrzeniem i proporcjami.

W praktyce wiele lodziarni łączy oba podejścia, tworząc lody rzemieślnicze o naturalnym składzie.
Kluczowa różnica: skład (naturalne) vs. sposób produkcji (rzemieślnicze).

Akcesoria i dodatki do lodów

Oferujemy pełne wyposażenie lodziarni, m.in.:

– kubeczki i pojemniki termoizolacyjne,
– gałkownice, szpatuły, łyżki do lodów,
– klasyczne i rotacyjne kuwety,
– wafle do lodów,
– dekoracje, posypki, polewy i toppingi,
– wtykacze i cenówki.

Każdy element wyposażenia wpływa na komfort pracy i atrakcyjność wizualną deserów.

Włoska marka z rodzinnymi tradycjami zajmująca się produkcją składników do lodów rzemieślniczych

Babbi: włoska firma z tradycjami Historia firmy BABBI to historia całej rodziny.

W sercu regionu Romanii, bogatego w tradycję i kulturę kulinarną, Attilio Babbi założył swoją firmę w 1952 roku, rozpoczynając produkcję rożków, wafli i składników dla producentów lodów.

Dzięki świeżości składników i wyjątkowym recepturom, Babbi szybko stało się filarem w branży lodowej.

Jakość surowców do lodów Od 1952 roku, wybierając specjalności cukiernicze Babbi, wybierasz najwyższą jakość produktów, dostarczających niezapomnianych słodkich emocji.

Filozofia firmy opiera się na poszukiwaniu idealnej równowagi między surowcami, recepturami i procedurami. Dzięki temu produkty Babbi można określić jako arcydzieła smaku. Wszystkie specjalności są owocem wieloletniego doświadczenia, pasji do tradycji i wielkiego zaangażowania w sztukę cukierniczą.

Komponenty i składniki do produkcji lodów

Do produkcji past do lodów Babbi używa wyłącznie szlachetnych i naturalnych składników, starannie wyselekcjonowanych zgodnie z włoską tradycją rzemieślniczą, a następnie przetworzonych z poszanowaniem środowiska naturalnego.

Wysoka jakość produkcji zapoczątkowała dla założyciela Stefano Pernigottiego stworzenie „Pernigotti & Son”,  W 1882 roku, jako potwierdzenie swoich osiągnięć, firma otrzymała Godło Królewskie i stała się oficjalnym dostawcą włoskiej rodziny królewskiej.

Na początku XIX wieku Pernigotti był już jedną z najważniejszych firm w swoim sektorze, rozwiniętą technologicznie i z innowacyjnym procesem produkcyjnym. Wraz z drugą generacją firma nadal rozwijał Paolo Pernigottiego, dzięki jego inteligencji i dogłębnej znajomości technik przetwarzania, stworzył rewolucyjną recepturę na torrone na bazie miodu, pomijając brak cukru podczas pierwszej wojny światowej.

Po zaledwie kilku latach, w 1927 roku, rozpoczął produkcję klasycznego Gianduiotto. Pralina o niepowtarzalnym kształcie, w którym czekolada i orzechy laskowe topią się razem, stała się wkrótce jedną z najbardziej cenionych ikon włoskiej tradycji czekoladowej.

Obecnie firma Pernigotti jest producentem jednych z najbardziej cenionych na świecie komponenetów do produkcji lodów. PERNIGOTTI  Przykłada ogromną wagę do  jakości  swoich produktów. Czysta etykieta na wiele z produktów do produkcji lodów i dobór ich  z wyselekcjonowanych upraw zapewnia włoskiej firmie niewątpliwie jedno z czołowych miejsc na świecie w branży dostawców komponentów do produkcji lodów.

Od 1899 roku firma Dreidoppel jest specjalistą w rozwoju i produkcji owocowych i słodkich past i aromatów. Jako tradycyjna firma z prawie 120-letnim doświadczeniem, wie jak połączyć tradycyjne rzemiosło z nowoczesnymi trendami w cukiernictwie i lodziarstwie.

Z Langenfeld na cały świat

Szeroka gama produktów, oferuje produkty mieszanek do pieczenia, smaków i past do ciast, ułatwiających codzienną pracę w piekarni i cukierni.  Dreidoppel  jest eksportowana z Langenfeld (Nadrenia) na cały świat.

Nasze podstawowe kompetencje: smak

Dzięki ponad 100 różnym pastom i smakom ciast - od klasycznego po modny - wspieramy precyzyjnie dostosowanie niuansów smaku i z typowym kolorem przy tworzeniu indywidualnych kreacji cukierniczych w deserach.

Dreidoppel - pomysły na dobry smak! Od 1899 roku

 

Barry Callebaut to belgijski producent czekolady i surowców cukierniczych, którego historia sięga roku 1911. Od tamtego czasu, ich czekolady stały się nieodłącznym wsparciem dla szefów kuchni na całym świecie, cenione za wyjątkowy smak i niezawodne rezultaty, jakie pomagają osiągać każdego dnia. Firma kładzie także duży nacisk na zrównoważony rozwój.

Od ponad wieku, Barry Callebaut produkuje czekoladę w Belgii, zaczynając od ziaren kakaowca aż po gotową tabliczkę. Podczas licznych testów degustacyjnych i badań przeprowadzanych w różnych krajach, marka Callebaut zdobyła uznanie jako najchętniej wybierana belgijska czekolada przez szefów kuchni. Smak tych czekolad jest uwielbiany na całym świecie, a 7 na 10 belgijskich konsumentów wybiera właśnie produkty Callebaut.

Firma rozumie, że każdy szef kuchni i każda firma są wyjątkowe, a każdy dzień niesie nowe wyzwania. Bez względu na rodzaj tych wyzwań, Barry Callebaut oferuje czekoladowe składniki, które pomagają zdobywać serca klientów i realizować zamówienia sprawnie i efektywnie.

Przez ostatnie 100 lat celem Barry Callebaut było tworzenie czekolady Finest Belgian Chocolate, wybieranej przez szefów kuchni na całym świecie. To zobowiązanie, które firma realizuje z pasją i zaangażowaniem we wszystkich swoich działaniach, pomagając kucharzom tworzyć prawdziwe mistrzostwa każdego dnia.

 

Włoska firma specjalizująca się w produkcji i dystrybucji półproduktów dla lodziarni i cukierni, stawia na najlepsze składniki, wierząc, że tylko one prowadzą do niezrównanych smaków. Tworzone indywidualne receptury baz lodowych i polew, starannie dobierane, zapewniają doskonałe doznania smakowe. Połączenie pasji i doświadczenia czyni firmę liderem w branży półproduktów dla lodziarni i cukierni.

Wykorzystywane są wyłącznie najlepsze składniki dostępne na rynku, dostarczając wysokiej jakości produkty oraz niezawodne rozwiązania dla profesjonalistów w branży lodowej. Firma jest zaufanym partnerem, oferując dostęp do produktów najwyższej jakości oraz wsparcie i doświadczenie.

Kreatywność i innowacje są kluczowe. Produkty firmy pozwalają na swobodę eksperymentowania ze smakami i teksturami, umożliwiając wprowadzenie unikalnych kompozycji lodów. Nacisk na najwyższą jakość surowców i procesów produkcyjnych gwarantuje, że produkty są nie tylko smaczne, ale także spełniają najwyższe standardy bezpieczeństwa i higieny.